【100g】ゆず味噌

加賀みそと大地の華（加賀市産大豆、加賀市産コシヒカリ米を使った味噌）をオリジナルブレンドした味噌で仕上げたおかず味噌です。ゆずは国産、酒は国内産純米酒を使用。

このゆずは、種だけを取り除き果肉、皮をミキサーでよくかき混ぜたオリジナルのゆず味噌です。手間暇をかけ焦げないようにじっくりと煮込みながら撹拌し、火を止めまた撹拌し、一晩ねかす事で独特のコクがあり、香り深いゆず味噌が出来上がります。

薬味として、おでんや、ふろふき大根、湯豆腐などにゆず味噌をつけて頂く事が多いです。ゆず味噌は、意外と牡蠣フライや白身魚のフライなどにも相性が良く、我が家ではタルタルソースの替わりに使う事が多いです。